在家做正宗的法式冰激淋

在家做正宗的法式冰激淋

用户名:喃猫

时 间:2013-07-01 14:52:23

所在分类: 派塔

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简介

夏天来临,还在吃满是色素和添加剂的冰激淋吗?不如自己做一份吧!无需冰激淋机、做法简单并且口味地道的法式冰激凌。在基底上做简单的加工,就能延伸出无数种新口味哦

用料

500g 牛奶 6个 蛋黄
80g 白糖 2根 香草豆荚

做法

  • 1

    500ml牛奶+40克白糖,小火加热

  • 2

    划开香草豆荚,取出香草籽,把香草籽和剩下的豆荚都加入到牛奶中

  • 3

    白糖+蛋黄混合,用打蛋器打至发白

  • 4

    牛奶煮开后离火,取出香草豆荚(最好是将豆荚上的香草籽捋一遍),牛奶过滤网,慢慢搅匀

  • 5

    烧一锅开水,把装了蛋奶酱的盆子放在锅里(也可将蛋奶酱加入到锅里直接加热),边搅动,边加热,当酱汁的温度达到83度的时候,取出

  • 6

    离火,放进一个冰水盆里降温

  • 7

    把降温变凉的冰淇淋基底放进冷冻室冷冻2~3小时,直到外面一圈冻实,里面还有点液体的状态的时候,取出搅拌

  • 8

    放回冷冻室,冻4小时甚至一夜,直到把冰淇淋冻实了。吃之前取出,在室温解冻50分钟,搅打,然后再放回冷冻室冷冻45分钟

  • 9

    完成

  • 10

    大家可以通过简单加工,延伸出新的口味。草莓:基底+草莓脆片磨成的粉+新鲜的草莓

  • 11

    开心果口味:基底+开心果酱+开心果碎

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