玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)

玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)

用户名:小小小飞羊

时 间:2016-09-08 17:16:29

所在分类: 派塔

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简介

方子by<Ladurée百年糕点老铺的传奇配方>用烤箱低温蒸烤出来的布丁~浓郁的玫瑰香搭配顺滑的奶香^^停不下来的好吃!份量:4个(60ml布丁模or意大利浓缩咖啡杯)准备时间:15min烘焙时间:1小时静置时间:2小时+

用料

100ml 牛奶 125ml 淡奶油
30g 蛋黄(两个小) 40g 砂糖(可减半)
25ml 玫瑰糖浆 1滴 玫瑰香精(可省)
25ml 玫瑰水(干玫瑰泡) 少许 食用红色素

做法

  • 1

    牛奶、淡奶油混合倒入锅中,煮至沸腾前状态一撮干玫瑰,用25ml热水泡开备用

  • 2

    蛋黄加砂糖用打蛋器打至颜色发浅,慢慢倒入牛奶和淡奶油混合液依次加入玫瑰糖浆、玫瑰香精和过滤掉玫瑰花的玫瑰水

  • 3

    烤箱预热100度将玫瑰蛋奶液倒入模具或杯中,放入深烤盘在烤盘中注开水至杯缘下方5mm处,烘烤一小时

  • 4

    烤好的布丁在摇晃烤模时,中心应微微抖动

  • 5

    将烤好的布丁取出,室温完全放凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两小时后风味最佳

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