椰子岩

椰子岩

用户名:尚豆小厨

时 间:2015-03-19 02:10:33

所在分类: 派塔

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简介

用料

40克,A 蛋白 60克,B 椰丝
55克,A 砂糖 5克,B 低粉
10克(融化),C 奶油

做法

  • 1

    蛋白+糖,擦底搅拌糖融化(可隔热水加热蛋液在40度,有利于糖的溶化),勿打发蛋白

  • 2

    低粉+椰丝混合加入1,用刮刀拌匀

  • 3

    加入融化的奶油

  • 4

    拌匀后冷藏20分钟

  • 5

    整形在油纸(见意用硅油纸)/硅胶垫/不粘烤盘上

  • 6

    170度(预热在200度),20分钟/岩状,13-15分钟/片状,上色即可

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