“checkout”牌沙琪玛

“checkout”牌沙琪玛

用户名:姜小不够辣

时 间:2017-07-19 20:07:22

所在分类: 派塔

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简介

用料

220克 高筋面粉 3个,大号 鸡蛋
一小撮(用手捏一点就行) 4克 泡打粉
适量,防粘用 玉米淀粉 185克,粘合剂 细砂糖
110克,粘合剂 麦芽糖 50克,粘合剂 清水
3大勺,装饰 黑白芝麻 随意,装饰 核桃仁
随意,装饰 各种干果

做法

  • 1

    准备好材料,核桃仁和芝麻用锅炒熟备用

  • 2

    面粉,鸡蛋,泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀

  • 3

    混合好的面团静置10-15分钟

  • 4

    将案板撒一层玉米淀粉,将面团从盆内取出,撒上玉米淀粉防粘,用擀面杖擀成厚度大概4,5毫米的面片,然后用到将面片切成3毫米左右的细条

  • 5

    炒锅内倒入适量植物油(不要太少啦,至少不要比我少)

  • 6

    手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候,改为中小火,扔一条下去炸炸看,马上膨胀起来油温就可以了

  • 7

    将切好的面条,抖掉多余的淀粉,如果油少的话,一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用

  • 8

    都炸好后要开始煮糖水了,取一个深锅(这样熬好糖了比较好搅拌),锅边夹温度计一只,将熬糖水的所有材料倒入锅内,中小火熬到118度左右,然后马上关火

  • 9

    倒入炸好的沙琪玛条和芝麻

  • 10

    快速拌匀后放入不粘模内压实,然后还是熬糖的锅开小小的火,用锅里剩的糖可以当胶水用,将想摆的干果粘在沙琪玛表面

  • 11

    造型弄好了盖上保鲜膜,再次压紧实

  • 12

    都妥妥的以后,放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了

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