巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕

用户名:爱吃蛋糕的cecile

时 间:2016-02-25 20:12:55

所在分类: 派塔

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简介

这款蛋糕口感非常诱人,从中间切下去会有诱人的巧克力酱流出来。因为面粉很少的关系,口感又非常柔软湿润,组织绵密。巧克力与梨子真是无比绝妙的搭配。因为急着吃,我都忘记撒糖霜了。此版本无须再减糖,因为没有放糖,巧克力本身已经很甜了。

用料

205克 雀巢烘培用巧克力 4个 新鲜鸡蛋
2个 黄杨梨 25克 低筋面粉
撒在模具上 面粉 1个 8寸深模
125克 黄油

做法

  • 1

    烤箱预热170度

  • 2

    巧克力掰碎,用隔水加热的方法融化,然后加入黄油彻底融化,搅拌均匀

  • 3

    梨子削皮,去核,切成2厘米见方的小块。

  • 4

    把蛋白和蛋黄分开于两个无水无油容器。蛋白加0.5克盐搅打至硬性发泡。然后搅打蛋黄至发白并有明显纹路,分两次混合蛋白和蛋黄,上下翻拌均匀

  • 5

    把巧克力黄油糊倒入4中,翻拌均匀后筛入面粉,再次翻拌均匀

  • 6

    加入梨子,混合均匀

  • 7

    在模具上均匀撒上面粉,使面粉均匀附着在模具的每一个面上。倒入蛋糕糊,放入烤箱底层,烘烤23分钟后出炉。刀子插入中间部分拔出来会被巧克力均匀附着,而不是干燥。

  • 8

    取一个平的大盘子,把模具倒扣在盘子上,表面可以撒糖霜装饰。刀子从中间切开,里面会有“岩浆”流出来。趁热吃,或者冷的时候微波炉转1分钟。

  • 9

    刚烤完的样子,其实可以倒扣过来之后再翻过来,这样会比较漂亮。可惜的是在这之前我已经心急地切开了。。。(真是吃货)

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“巧克力熔岩蛋糕”的2种做法