无油无蔗糖黑芝麻戚风

无油无蔗糖黑芝麻戚风

用户名:雷小亮

时 间:2014-04-25 10:52:34

所在分类: 派塔

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简介

谁说戚风一定要用油用糖,无油无砂糖不粘模,照样长到7cm,好吃又完全无负担!

用料

3个 鸡蛋(带壳约50g) 60克 低粉
65g 温水 15g 黑芝麻(稍研碎)
20g 木糖醇 3g 白醋

做法

  • 1

    蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱冷藏。

  • 2

    蛋黄中加入温水、黑芝麻碎搅拌均匀。

  • 3

    筛入低粉用手动打蛋器拌匀。

  • 4

    蛋白中加入白醋、5g木糖醇高速打发。

  • 5

    打发约2分钟后,加入剩余的木糖醇继续打发至干性。

  • 6

    取三分之一蛋白加入面糊中,用手动打蛋器拌匀,再倒回蛋白霜中。

  • 7

    用刮刀大幅拌匀,刮刀上的面糊不会滴落在盆中。

  • 8

    烤箱中下层,160度烤35至40分钟。

  • 9

    出烤箱立即倒扣,凉后脱模。

  • 10

    PP很漂亮哦。

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