法点可露丽~~硅胶模版

法点可露丽~~硅胶模版

用户名:橙喵喵

时 间:2015-08-14 12:48:29

所在分类: 派塔

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简介

法式点心,厚重偏甜,标致的模样,堪称甜品小萝莉材料简单,成本极重重在用模,用时,用心爱烘焙,但不痴迷即使没有高端铜模平民硅胶模也能造就小萝莉学着去了解一样东西翻阅关于它的身世试着参与它的成长欣然接受它的不完美关于可露丽只需用心,用时间用欣赏的眼光…接受配方参照烤验和下厨房。

用料

500ml 牛奶 1/3 香草荚
200g 糖粉 2个 蛋黄
2个 全蛋 100g 低粉
50g 黄油 10g 朗姆酒

做法

  • 1

    份量:可露丽硅胶15连模 X 3,时间:170℃~60分钟,190℃~20分钟初次试做,没改动时间。准备工作:黄油预先融化3模其实不少了,2模应该够的,减量试。

  • 2

    香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火,盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。

  • 3

    蛋黄加全蛋拌匀

  • 4

    加入全部糖粉拌匀

  • 5

    筛入低粉

  • 6

    加入融化黄油

  • 7

    加入朗姆酒

  • 8

    香草牛奶缓慢倒入面糊

  • 9

    可露丽面糊完成,简单吧。接下来冷藏48小时,你,可以什么都不用干,爽歪歪

  • 10

    48小时后,面糊取出,要搅动一下。做烤前必备工作:融化黄油抹模,放入180℃烤箱加热2~3分钟,取出倒扣,沥去滴出的油份。注:此步是关键,要做足,48小时都等待了,这一步不能免。第二~三烤时能够抹干模具,重复此步,小萝莉必定美貌,别嫌烦,绝对值得。

  • 11

    面糊注满模具9分,硅胶模溢出不严重,至少我经验是这样,太少了绝对长不高,很矮。

  • 12

    预热烤箱至170℃,先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起,带隔热套取出左右扭动模具,小心热油跳起,直至面糊回复原样。此步重复约4~次,直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。

  • 13

    不再涨起的样子

  • 14

    硅胶模试验,上色当然不够深,也不会很差,高度当然不够高,也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色,但素上色拍照什么的,都算貌美了。

  • 15

    第一炉最好看,难道是因为干净吗?第二第三炉是没洗刷模具的,但有重复抹油沥油步骤。

  • 16

    即便是硅胶模,时间足够,皮确实是脆脆的,内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了,太好吃了。

  • 17

    关于存放:可露丽温度不同口感各异,味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气,有所影响,于是决定冷冻,同样是冷保存,至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好,冷冻。吃时取出,室温让其回温,皮还是有点儿脆感,比出炉时多了甜,也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟,重温脆皮的,于我,始终刚出炉口味最佳。

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