法式可丽饼配鲜莓果

法式可丽饼配鲜莓果

用户名:Amanda的小厨房

时 间:2014-06-21 06:04:24

所在分类: 派塔

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简介

可丽饼(crepe)其实就是煎饼,牛奶鸡蛋面粉调成面糊,摊成薄薄的一张饼,爱往里面卷什么就卷什么。非常简单,做起来非常快速,用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点,配点芝士火腿就一秒钟变主食,这种基础白搭的料理你好意思不会么~ 整个操作中唯一的难点在于摊煎饼技术,因为面糊很稀饼很薄,不好翻面。不过不要紧,我这不解救大家来了,后面有详细解说。再放送一个不败的面糊调配比例(体积比),面粉:牛奶:鸡蛋:黄油=2:3:1:0.5,记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶和鸡蛋的比例可以略有变化。 这次做的可丽饼是原味的,没有加任何调味料。如果你喜欢吃甜的,可以再加点糖香草精什么的,喜欢咸的就加点盐。 (小号马克杯量1杯面粉140g可做出约10张饼)

用料

2 面粉 3 牛奶
1 鸡蛋 0.5 黄油
每张可丽饼配3-4个 草莓 1小把 蓝莓
1小勺 1/8个 柠檬
适量,或枫糖浆 蜂蜜

做法

  • 1

    黄油融化,和面粉鸡蛋牛奶通通倒入搅拌机,混合成很稀的面糊,浓稠度类似于淡奶油(single cream),入冰箱冷藏至少半小时待用

  • 2

    平底不粘锅中火加热,拿黄油擦一下锅底

  • 3

    倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形

  • 4

    等待30s,待面糊表面变干后,将平铲小心地伸入煎饼底部

  • 5

    当铲子位于煎饼中心的时候,快狠准地翻面,动作要利落不要犹豫

  • 6

    翻面后再煎20s即可出锅,重复步骤2-6直至所有面糊都用完

  • 7

    等待面糊冷藏的时候可以来做水果馅,将水果都洗净沥干,草莓去蒂切片

  • 8

    草莓蓝莓混合挤入柠檬汁,加糖调到你喜欢的甜度,腌15分钟

  • 9

    煎饼煎好后晾凉,填入腌渍好的水果,撒上适量蜂蜜或是枫糖浆

  • 10

    卷好即可食用,摆上水果用糖粉装饰下

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