小嶋老师的茉莉奶冻

小嶋老师的茉莉奶冻

用户名:爱吃栗子的孙小姐

时 间:2015-03-25 01:23:25

所在分类: 派塔

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简介

准备工作:茉莉花茶提前在200g牛奶中浸泡两晚。准备一大盆冰水。准备一碗冰水,放入3g明胶软化15~20分钟(请严格遵循这个时间)书里用的茉莉花茶是茶叶的状态,我用的是花朵的那种。个人觉得也能换成其他茶叶或者花茶。但是茉莉花比较小清新~

用料

8~9g 茉莉花茶 200g 牛奶
24g 细砂糖 140g 淡奶油
3g 明胶

做法

  • 1

    茉莉花茶在牛奶中浸泡两晚后沥出得到185g牛奶(如果分量不够可以再加新鲜牛奶)

  • 2

    在得到的牛奶中放入细砂糖,加热至沸腾后从火上移开,加入淡奶油搅拌。

  • 3

    保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上,加入软化好的明胶,把容器放在冰水中,时不时搅拌一下,等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。

  • 4

    放入冰箱中冷藏至少两小时使其凝固。

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