比苹果派还美国 As American As An Apple Pie

比苹果派还美国 As American As An Apple Pie

用户名:MOOC学院

时 间:2016-05-03 11:27:38

所在分类: 派塔

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简介

酥脆香甜的苹果派是美国家庭不可缺少的一道家常甜点。它做法简单、口感香甜酥脆、材料便宜易得,各种亲民的技能点让它成为美国最流行的几款小食之一。一起来做这款美味的苹果派吧!菜谱来自于纽约新学院的《书写美国食物》(http://mooc.guokr.com/course/3444/Writing-American-Food/)。

用料

150g 低筋粉(派皮) 50g 黄油(派皮)
10g 白砂糖(派皮) 30g 牛奶(派皮)
1 蛋黄(派皮) 一点 盐(派皮)
适量 肉桂粉(馅料) 一个大苹果 苹果(馅料)
5mL 柠檬汁(馅料) 20g 白砂糖(馅料)
适量 橄榄油(馅料) 20mL 牛奶(馅料)

做法

  • 1

    黄油室温软化、加入糖后打发至顺滑,分3次加入蛋黄并混合均匀;

  • 2

    将低粉与盐混和好后加入至混合液中,双手揉搓成粗玉米粉状,加入牛奶,轻轻揉成面团,不需过度揉面,避免起筋,揉好后放在保鲜袋里冰箱冷藏松弛4h以上;

  • 3

    在不粘锅中加入适量橄榄油,将切好的苹果丁翻炒至微软,加入糖和牛奶,继续熬煮苹果成粘稠状,最后加入肉桂粉、柠檬汁并混匀;

  • 4

    将松弛好的派皮用擀成薄面片,并铺合在模具上,用牙签或叉子在面片底部均匀地戳一些小孔,剩余的派皮留做装饰备用;

  • 5

    将馅料铺在派中,用剩余的派皮在派馅表面铺成漂亮的编制网格;

  • 6

    在派的网格表面轻轻刷一层全蛋液,烤箱180度约25min至表面金黄即可。

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