Chocolate Brownies 巧克力布朗尼

Chocolate Brownies 巧克力布朗尼

用户名:potti_y

时 间:2016-08-10 10:35:01

所在分类: 派塔

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简介

布朗尼的做法有很多种,今天带来的这款,做法相对复杂点,但尝过之后相信你会停不下手!

用料

布朗尼配料: 60克 黑巧克力
10克 黄油 40克 细砂糖
30ml+20ml 牛奶 50克 高筋面粉
2个 鸡蛋 15克 可可粉
5克 巧克力奶油配料:
30克 朗姆酒糖浆配料:
40克 10ml 朗姆酒
巧克力淋酱配料: 30克 动物性淡奶油
巧克力装饰配料: 50克 白巧克力

做法

  • 1

    配料的选用: 1. 巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力,否则成品会过甜,而且影响口感 2. 朗姆酒的选用: 我用的是带椰香的朗姆酒,这样成品会有一种椰子的香味,而且这款就相比其他朗姆酒度数更低,避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒

  • 2

    将黄油、黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,倒入牛奶继续搅拌,直到完全融化,变成液态

  • 3

    在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀,注意不要一次倒入,分几次

  • 4

    高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中,搅拌均匀,同样的要领,要分几次筛入

  • 5

    制作3个边长12cm,高3cm的正方形锡纸模(锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节)

  • 6

    把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中

  • 7

    烤箱预热170度,烤12-15分钟左右

  • 8

    看到布朗尼面糊完全凝固,表面略微鼓起即可,出炉冷却脱模备用

  • 9

    制作朗姆酒糖浆: 将糖和水加热融化,当糖浆冒小气泡即可,不用完全煮开,糖浆放冷后加入朗姆酒调匀

  • 10

    制作巧克力奶霜: 将黄油软化(不是融化),加入糖,用打蛋器打至蓬松状,加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑

  • 11

    将黑巧克力融化,加入上一步的奶霜中,用打蛋器打至顺滑,至此巧克力奶霜制作完毕

  • 12

    将巧克力奶霜倒入裱花带中,挤出空气,这部很重要,否则过会裱花的时候奶油会断

  • 13

    先去一层布朗尼蛋糕体,用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆,并等待蛋糕将糖浆充分吸收

  • 14

    将奶霜均匀的裱在蛋糕表面,再附上一层蛋糕,重复13,14步骤

  • 15

    制作巧克力淋酱: 将黑巧克力与淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上,由于淋酱的流性很好,所以在蛋糕表面会形成镜面,无需手动抹平

  • 16

    将成品放入冰箱过夜,取出后用白巧克力做装饰即可

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