【Gordon的家庭烹饪】焦糖爆米花

【Gordon的家庭烹饪】焦糖爆米花

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2011-12-03 22:43:29

所在分类: 派塔

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简介

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E08】目前我在香港,视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯,看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。方子来自:http://xseedfit.com/?p=214

用料

100克 生爆米花玉米粒 200克 砂糖
1茶匙 粗盐 25克 黄油
1/2茶匙 小苏打 无味植物油

做法

  • 1

    在锅中倒入适量的植物油,将生玉米粒倒入锅中,开中火,盖上盖子,就能逐渐听见噼里啪啦爆米花爆开的声音

  • 2

    在爆米花爆开的时候,适时晃动一下锅子,让玉米粒均匀受热。当听到锅中声音变小后,关火,将爆米花倒出备用

  • 3

    在厚底锅中倒入砂糖和盐,开火,制作焦糖。焦糖形成之前不要用勺子搅动,否则糖会结晶。当砂糖变色成金棕色后,将黄油(软化的固态)加入焦糖中,搅拌约30秒。注意焦糖非常糖,加入黄油的时候,小心糖飞溅

  • 4

    之后转小火,在焦糖中加入小苏打,搅拌均匀。在此过程中,小苏打会发生反应产生气泡。

  • 5

    当焦糖制作好后,关火。将步骤2制作好的爆米花倒入焦糖中,搅拌,使爆米花均匀得裹上焦糖酱。

  • 6

    将焦糖爆米花倒在烤盘中,放在室温自然放凉,之后将变脆的爆米花分成大块或小粒即可。

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