苹果杏仁克拉芙缇

苹果杏仁克拉芙缇

用户名:呵呵是吗

时 间:2014-07-03 18:46:29

所在分类: 派塔

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简介

暖阳的冬日,与烘焙来一场邂逅。和烤箱谈一场法式恋爱,冲一壶咖啡,静待生命奇迹,慢享午后时光。Clafoutis(克拉芙缇),来自法国中部利穆赞大区的传统甜点,最经典的是用黑樱桃,当然也可以用其他水果,比如黑莓、苹果、桃、李子或梨等等,加入蛋奶面糊烘烤而成,类似布丁的口感。

用料

一份的量..........半份的量 材料A【千层酥皮面团 半份】 220g..................110g 低筋面粉
30g....................15g 高筋面粉 40g....................20g 黄油
5g......................2.5g 细砂糖 1.5g...................0.7g
125g..................63g 180g..................90g 黄油(裹入用)
4个(每个带壳60克左右) 鸡蛋 80g 低筋面粉
60g(我都减半) 细砂糖(加入蛋白) 20g(我都减半) 细砂糖(加入蛋黄)
50g 玉米油 50g 水(或牛奶)
1/2小勺(1.8g) 泡打粉 30g 葡萄干
适量 朗姆酒 75g 黄油
38g 糖粉 15g 炼乳
0.75g 香草精 7.5g 朗姆酒
7.5g 柠檬汁 23g 牛奶
11g 蜂蜜 50-70ml 朗姆酒
1根 香草荚(切成6-8段) 1个 小苹果
2个 鸡蛋 40g 无盐黄油
200ml 牛奶 60g过筛 低粉
根据个人爱好适当减增 糖58-78g 1小勺 香草精
40g 杏仁片 适量,装饰用 糖粉
适量,装饰用 葡萄干

做法

  • 1

    准备工具材料

  • 2

    黄油微波炉叮1分钟融化

  • 3

    面粉过筛,加糖、缓缓地倒入牛奶,搅拌均匀。鸡蛋一个一个加入,再次搅拌均匀。滴入香草精,倒入黄油,搅拌均匀,面糊备用

  • 4

    苹果洗净去皮切片备用

  • 5

    6寸蛋糕模(最好用活底模,这样脱模比较容易些)内侧抹黄油,先往模具内倒入部分面糊,放入苹果片层层叠叠,再次倒入其余面糊,撒入杏仁片

  • 6

    喜欢的在撒点葡萄干,装饰

  • 7

    烤箱预热180度,模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深,先烤40分钟,去掉锡纸再烤10-15分钟上色,待稍凉后脱模即可大功告成。

  • 8

    两人份

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