巧克力慕斯杯

巧克力慕斯杯

用户名:坨坨妈

时 间:2013-08-13 04:09:26

所在分类: 派塔

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简介

今天这个是那天做双色慕斯,多下来一点儿料我直接就给做成了个杯,如果全部按杯子来做约可以做4-5杯,所以家里人口少的,分量可以减半,如果按模具来算,这个分量可以做一个六寸圆模的慕斯,如果用15*15的方慕斯框,就要加量三分之一,这个大家自己换算吧!

用料

100克 黑巧克力 200ML 淡奶油
200克 牛奶 20克 细砂糖
4克 吉利丁粉 30ML 清水
30克 糖粉 可可粉
棍子饼干 巧克力花片
黑巧克力碎

做法

  • 1

    吉利丁粉加入清水中浸泡3分钟,然后微波高火30秒至透明

  • 2

    牛奶微波加热1分钟,然后加入细砂糖搅拌至糖溶化

  • 3

    冷却至50度左右时,加入切碎的黑巧克力

  • 4

    搅拌至巧克力完全溶化

  • 5

    加入吉利丁溶液,搅拌均匀,放入冰箱冷藏5分钟左右,至巧克力糊变得较浓稠

  • 6

    淡奶油倒入打蛋盆内,加入糖粉搅打至出现硬性纹路

  • 7

    将巧克力糊倒入奶油盆中

  • 8

    用橡皮刮刀混合均匀

  • 9

    倒入玻璃杯中,墩平表面,放入冰箱冷藏2小时至慕斯凝固

  • 10

    将玻璃杯取出,表面筛上可可粉,最后装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎即可

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