超简完美巧克力甘纳许

超简完美巧克力甘纳许

用户名:大麓

时 间:2016-08-26 06:31:49

所在分类: 派塔

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简介

还是为了之前那个乳酪塔找的。Natasha的配方,授权转载。请勿二次转载,谢谢哈。我写的是原方减半的量,差不多一个7寸塔淋面。关于如何控制水油分离请仔细看步骤~http://natashaskitchen.com/2014/03/26/perfect-chocolate-ganache-how-to-glaze-a-cake/

用料

4oz(113g) 苦甜巧克力豆(semi-sweet chocolate chips) <4oz(113g) 淡奶油

做法

  • 1

    准备好原料。将巧克力豆放入一个耐热玻璃容器中。

  • 2

    (很重要)将淡奶油放在奶锅里小火加热。当淡奶油刚。刚。开。始。冒。泡。微。沸。立刻离火立刻离火立刻离火画圈倒入装巧克力豆的容器,可以稍稍转动碗,确保所有巧克力豆都被覆盖了。然后。不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌。重要的事情重复三遍。

  • 3

    不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌。加盖,让巧克力豆浸泡在淡奶油里5分钟。

  • 4

    5分钟后,用迷你蛋抽从溶液中心开始向外画圈,轻轻搅拌。你会感受到溶液逐渐变得浓稠。

  • 5

    当你感觉粘稠度差不多时(原文写的是‘天鹅绒状’,这个大家自己感受吧。。),甘纳许就做好了。不要加盖,让甘纳许室温静置15分钟,达到如图所示状态,用勺子捞起可以完全覆盖勺子,缓慢落下。

  • 6

    国外常常用甘纳许做蛋糕卷淋面或蛋糕淋面,这样正好。

  • 7

    原方小贴士:静置时间越长,甘纳许越粘稠,越接近杯子蛋糕裱花的状态。如果是为了做杯子蛋糕裱花或者饼干装饰,室温可以放置两三天。加一大勺到你的咖啡中就是非常美味的拿铁。

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