基础戚风

基础戚风

用户名:惠妈妈hui

时 间:2011-03-01 07:21:27

所在分类: 派塔

分享到:
简介

有了这个基础的戚风~无论就这么吃,还是做蛋糕胚都是那么的得心应手啊!建议三蛋最好用7寸的蛋糕模,这样一般能平模,我这个用了6寸的蛋糕模,还分出来三个小蛋糕的(≧▽≦)方子来自《戚风甜蛋糕戚风咸蛋糕》原方子50ml油~我减了一些哟!然后糖这次也减了一点点,原方蛋白加入50克的糖量~

用料

3个 鸡蛋 80克 底筋面粉
20克 细砂糖(蛋黄) 40克 细砂糖(蛋白)
30克 植物油 50ml
几滴

做法

  • 1

    蛋黄加20克细砂糖,搅拌至糖融化。

  • 2

    油、水依次加入,每加一种充分搅拌均匀。

  • 3

    筛入底筋面粉,搅拌均匀。

  • 4

    蛋白加入几滴白醋,用打蛋器打至粗泡后,40克细砂糖分三次加入,打至干性发泡。

  • 5

    蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

  • 6

    拌好以后基本不消泡。

  • 7

    倒入模具,放入预热好的烤箱中,165度40分钟(六寸三蛋对我来说肯定爆炸头,囧)

  • 8

    看好以后倒扣晾凉,至模具一点不烫就可以脱模食用了。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“基础戚风”的2种做法