番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)

番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)

用户名:鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

时 间:2014-06-17 22:38:12

所在分类: 派塔

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简介

这是一道值得一吃再吃一座再做的经典菜谱,食材与做法都很简单,但是味道和卖相却大赞!在家下厨房,开party招呼客人绝对是不二之选~10分钟内能搞定然后交给烤箱~期间可以去准备别的菜式。个人觉得配米饭,意面,香蒜面包都超级赞!蓝后去看了下庄祖宜的简历,有一句就是哥伦比亚大学硕士,放弃博士去学厨艺..嗷嗷~梦想中的生活啊~我赶脚我去英国不应该学金融应该去伦敦学烘焙的 -0- 以下摘自网络: 这个食谱来自英国 Jamie Oliver,只需做些简单准备,烤箱会帮你处理几乎所有的工作!番茄吸收了鸡肉汁、大蒜香和罗勒的味道,慢慢把腿肉燉熟,90分钟后,整只鸡腿表皮金黄香脆,内里的肉却极嫩又入味。配上整颗大蒜的浓香,总让等着用餐的家人朋友忍不住保包围厨房。而且整颗大蒜烤好后软绵绵,吃的时候挤出来,涂面包配土豆泥或面什么的都棒极了!

用料

鸡腿(根据人数自定) 小番茄(可用大番茄代替)
新鲜罗勒(或九层塔) 一头大蒜
辣椒(可不加) 橄榄油
(也可用海盐、岩盐) KosherSalt犹太盐 米饭、面包、面条等。 主食可根据口味准备

做法

  • 1

    首先准备好材料~ 一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的(强烈推荐放大蒜啊,巨好吃) 鸡腿视情况而定,庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿 -0-   庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔,我都木有就撒了罗勒碎。

  • 2

    小番茄对半切开,要是大番茄请切成小块。庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑,多一点罗勒拷出来会很香的。尽量买小番茄!大番茄做出来汁水太多也会偏酸,风味会差很多的小番茄小番茄一定要买小番茄答应我好嘛^_^

  • 3

    鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满,不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面,上面撒几片新鲜罗勒。庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。 然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了,然后番茄不要压在鸡腿上,因为鸡腿皮烤好了会碎碎的,要是压了小番茄会出汁水。 上面皮会很脆,下面融入了番茄汁是很嫩的。

  • 4

    将大蒜扔进去,庄祖宜的做法是直接扔进去~~蒋蒋试过了不剥皮比剥皮好吃剥皮容易烤糊一点不剥皮有保护壳超级软糯~~

  • 5

    虽然鸡腿没有腌制过,但是绝对不会不入味。盐要多一些,番茄上一点点盐,鸡腿上多一些盐,因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。

  • 6

    庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~当然是小雨啊和风细雨啊!!!你不要自己搞个狂风暴雨!!!

  • 7

    撒胡椒粉~

  • 8

    胡椒粉在鸡腿上 -0-

  • 9

    继续胡椒粉思密达~~ 其实就是多拍了几个图片让大家看清楚些 -0- 我也不知道过程图这么小能不能看到胡椒粉

  • 10

    因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎

  • 11

    倒入橄榄油木有橄榄油试过亚麻籽油..私自认为橄榄油可能风味好一点

  • 12

    橄榄油要用手在鸡腿上摸一下让鸡腿上橄榄油上色均匀,橄榄油可以多一点..然后把番茄什么的也顺便用手搅拌下使得橄榄油均匀下。喜欢吃辣椒的可以用一个红辣椒斜切片放上去

  • 13

    进烤箱前我扔了几片新鲜的薄荷叶。(我自己加的..可以不加的。。)木有新鲜罗勒可以撒干罗勒都没有可以不放味道也是极好的

  • 14

    烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩要是你的鸡腿小一定要缩短时间就跟炒菜一样得实际发挥~切忌不要用炖汤的老母鸡的鸡腿试过一次超级柴  = =

  • 15

    个人经验,要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小,大的巨好吃,小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩

  • 16

    烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭,面条,土豆泥,蒜香面包,吐司之类的~

  • 17

    但是强烈推荐拌意面~ 烤好的鸡腿里面有混合了鸡汁鸡油番茄汁的汁水搅拌意面好吃疯掉!!

  • 18

    我是来自蒋蒋的小贴士: 鸡腿尽量砍大块一个,连着翅膀的肉一起砍进来,大个的比较好次.. 鸡要买嫩鸡不要买煲汤的老鸡,烤出来肉太柴太来了不好次... 要是鸡腿太小了一定要适量降低温度缩短时间哦~

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