核桃塔

核桃塔

用户名:面点小学徒

时 间:2018-01-23 12:03:27

所在分类: 派塔

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简介

怎么说呢,核桃热了就会软。味道有点怪。我带了小核桃去做,尼玛由于人太多,被人换成了核桃馅的了!!亏大了!做起来很麻烦,也不是多好吃。。。。感觉不会爱了。。。。

用料

80g 低粉 48g 黄油
14g 蛋液 30g 糖粉
0.4g 90g 核桃仁
30g 砂糖 10g 葡萄干
12g 蛋清(蛋液也可) 8g 玉米淀粉
88g 蛋黄 20g 砂糖

做法

  • 1

    黄油擦松,加入糖粉,蛋液逐步放入,加入粉,拌合成团,稍微搓几下

  • 2

    分成6份。模具里放点粉。

  • 3

    取出其中一个剂子,放在塑料袋里,用棍子擀平,擀到比模具大一点,拿出来

  • 4

    塔皮装入模具,用刮刀切去四周多余的部分

  • 5

    核桃馅料全部搅拌在一起

  • 6

    馅料分六个放入已经放了塔皮的模具里,稍微压压平

  • 7

    蛋黄+砂糖打发,打到发白起厚,装入核桃塔的表面

  • 8

    入炉烘烤,上火150下火190,30分钟。烤到四周都黄了,就可以出炉了。

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“核桃塔”的2种做法