Tarte Tatin 法式苹果挞

Tarte Tatin 法式苹果挞

用户名:法国人大卫

时 间:2015-02-24 14:49:26

所在分类: 派塔

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简介

姐妹蛋挞或反烤苹果塔是一种法式苹果派,于19世纪末被一对法国塔坦姐妹发明。 其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后上下翻转,是一种颠倒蛋糕。这个经典法国甜点在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦!~开始你的美食之旅吧~ 我的新浪微博 : http://weibo.com/davidcooking 2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料

8 个 苹果 黄油
砂糖 30个 糖块
一张酥饼面皮
一个蛋黄

做法

  • 1

    把黄油放入锅中加热。当黄油融化了加入砂糖,还有去皮切块的苹果!没有品种要求,什么苹果都行~

  • 2

    翻炒苹果,需要它们变成金黄色。

  • 3

    翻炒一会,再加砂糖,使苹果裹上一点焦糖。

  • 4

    (制作焦糖)同时,拿另外一个锅,放入30多个白糖块,还有一点点水。

  • 5

    一定要时刻看着制作焦糖的锅,糖变成棕灰色就从火上拿开~稍微多热几秒钟都有可能烤糊!把做好的焦糖热着倒入一个模子里。

  • 6

    等苹果凉了,把最黄的放在焦糖上面,因为进了烤箱会进一步焦化。先填模子两边再填中间。模子填满之后再撒一些砂糖。

  • 7

    在模子上放一张酥皮面皮。把它压在苹果之上。模子边边要封死。

  • 8

    把蛋黄涂在面皮上。放入180度的烤箱烤30分钟。时不时的看一下~

  • 9

    把模子倒过来脱模~我们的焦糖反转苹果挞就做好啦!

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