NYC Cheesecake 少糖版

NYC Cheesecake 少糖版

用户名:惠妈妈hui

时 间:2012-03-08 07:43:22

所在分类: 派塔

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简介

这个是NYC Cheesecake 蛋糕~我改了一下菜谱,然后做成的~就是糖量减少,然后蛋的用量一共两个,做出来超酸甜的,我觉得喜欢酸的妹子可以试试!这个方子适合6寸的模具~然后步骤图片后补哈!

用料

100克 消化饼干 38克 黄油
250克 奶油奶酪 35ml 柠檬汁
50克(芝士糊30克+蛋白20克) 两个 鸡蛋
装饰用(少许) 柠檬皮屑

做法

  • 1

    准备好材料

  • 2

    消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑

  • 3

    黄油融化后加入到饼干屑,搅拌均匀

  • 4

    饼干屑倒入模具中,用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中

  • 5

    室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖,用打蛋器打成顺滑的状态。

  • 6

    两个鸡蛋,其中一个留蛋清备用,余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊

  • 7

    鸡蛋倒进芝士糊,用打蛋器将其搅打均匀

  • 8

    完成的芝士糊可以过一下筛子,会更顺滑。

  • 9

    芝士糊加入有饼干底的模具之中,用勺子底抹平

  • 10

    然后放进预热好的烤箱,160度45到50分钟。

  • 11

    烤好的蛋糕后,取出。(会看见蛋糕微微鼓起,别怕,会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度

  • 12

    准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!

  • 13

    将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶,

  • 14

    烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

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