法式传统巧克力泡芙 Eclairs闪电泡芙

法式传统巧克力泡芙 Eclairs闪电泡芙

用户名:巴黎食光

时 间:2013-12-30 23:09:02

所在分类: 派塔

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简介

说到泡芙,大概一下就会想到市面上圆圆的那种。其实不然,传统的法式泡芙都是这样长长的,译成中文也有个很可爱的名字,叫做“闪电泡芙”,既好吃,做法也简单,现在就动手做起来吧! 国外连接下厨房真是超级不给力啊 更新了好多次都成功不了 让大家久等了

用料

250ml 100g 黄油
4g 129g
180g 面粉 4个 鸡蛋
500ml 牛奶 香草
4个 蛋黄 30g 卡士达粉
巧克力酱

做法

  • 1

    250ml水、100g黄油、4g盐、4g糖 加热中火至沸。离火,加入150g面粉重新加热并不停搅拌,温度太热可再离火搅拌反复此步骤至材料不挂锅壁即可。离火逐个加入鸡蛋,须待前一个充分搅匀后再加下一个。

  • 2

    入花袋,根据烤盘大小挤成如图所示的形状,8—10cm×1.5cm左右,不宜太大否则支撑力不够。

  • 3

    用叉子在表面轻划,放入提前预热的烤箱。家用小型烤箱建议220℃—240℃烘烤,至完全发起后,转170℃继续烘烤。

  • 4

    5蛋黄4枚加125g糖打散,加入牛奶500ml、香草、卡士达粉搅匀,最后加入面粉30g搅打均匀。中火加热以上混合物,边加热边搅拌,直至混合物变浓稠。冷却,装入裱花袋中冷藏备用 。

  • 5

    取出烤好的泡芙,略微冷却。

  • 6

    泡芙背面戳两个小孔,灌入事先准备好的内馅。

  • 7

    泡芙表面均匀涂上巧克力酱。

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