紫薯奶黄月饼

紫薯奶黄月饼

用户名:星月萦绕

时 间:2010-11-29 23:04:59

所在分类: 派塔

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简介

中秋节近啦!如何做出原生态又低糖的月饼呢?于是乎参考了很多的月饼方子,然后就自己开始做啦!其中这里面用的奶黄馅非常百搭,也可以用来做奶黄包等。非常实用。介绍一下我的做法哦!方子可以做20个50克的量。常见问题已经写到小贴士中啦,请各位先看再下手。紫薯品种不同,粘度不同,如果蒸熟发现太干,建议大家下点玉米油或色拉油等没有味道的油,再加上50-100克糯米粉,再蒸10分钟!试试手感再包!祝大家成功!

用料

两个(大概800克) 紫薯 100克
四个(约165克) 鸡蛋 160克 牛奶
30克 奶粉 50克 澄粉
80克 黄油

做法

  • 1

    紫薯洗净去皮、去头尾,切片,放蒸锅里蒸15分钟,用筷子能轻松戳穿就可以啦!

  • 2

    把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥!也有朋友用筛子过筛,不过那样既费时更费力啊!晾凉待用。

  • 3

    除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的,称好备用

  • 4

    在全蛋液中加入糖,用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀

  • 5

    再加入奶粉及澄粉(没有奶粉或者澄粉可用面粉代替)拌匀

  • 6

    最后加入室温入软化的黄油,因为上火后黄油就会化了,然后直接上火煮啦!大火转中火边煮边搅拌,搅到收浓即可!

  • 7

    紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作

  • 8

    把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用

  • 9

    将紫薯泥按平后包入奶黄馅

  • 10

    为防沾压模时在模具内刷油,按压出形状

  • 11

    在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦!

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