牛轧糖 (麦芽糖版)

牛轧糖 (麦芽糖版)

用户名:颜妈

时 间:2016-06-12 20:34:43

所在分类: 派塔

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简介

前两年去了台湾,吃了道地的牛轧糖,心里很想念… 这里卖的味道总少了点什么的~进了下厨房,当然得下手做啦…这个方子个人做了几次,觉得还不错… 所以……… 希望大家喜欢方子来自台湾综艺节目“幸福周末派” 虽然主持人有点…… 不过方子很好哦~ 大家可以参考以下视频 http://youtu.be/SlEz7vrCodQ

用料

200 克 颗粒杏仁 (预先准备) 400 克 奶粉 (我用了500克)
35 克 黄油 1 颗 蛋白
50 克 蔓越莓 (可省略) 300 克 麦芽糖

做法

  • 1

    1. 杏仁130度60分钟,烤好后100度继续保温2. 待杏仁烤好后才准备其他材料

  • 2

    麦芽糖小火煮开,大概10-15分钟… 切记要小火哦

  • 3

    我没有温度计,拿一碗水点一滴麦芽糖… 如果马上凝结,触感有点像耳垂的软度基本就可以了。

  • 4

    煮好的糖加入黄油

  • 5

    黄油溶解后再加入打发好的蛋白 (蛋白打至干性发泡)

  • 6

    最后加入奶粉、蔓越莓还有杏仁。奶粉要慢慢加,搅拌至无粉才加入剩余的…

  • 7

    大概搅拌均匀就可以倒入模具啦…

  • 8

    模具事先铺好油纸,再垫上一张油纸压扁。 尽量压实切的时候就不这么容易散开^_^

  • 9

    冷却后就可以切块,包装

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