金丝枣糕(口感不再湿乎乎啦)

金丝枣糕(口感不再湿乎乎啦)

用户名:小兜子2013

时 间:2015-04-21 17:18:32

所在分类: 派塔

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简介

做过很多版本的枣糕,但每次做出来里面都湿乎乎的,和外面卖的一点都不一样。今天我按照君之的方子试了下,又做了稍稍改动,竟然没有湿湿的感觉了。如果做过的亲还是感觉里面湿乎乎,可以在原配方的基础上适量加些面粉(之所以外面的枣糕干,是因为他们不舍得放太多的枣)。亲们快做起来吧!

用料

100g(如果想要再干一些,放130g面粉) 低筋面粉 60g 红糖
1个 鸡蛋 135g 干红枣
135g 30g 黄油或玉米油
3g 泡打粉 2.5ml 小苏打

做法

  • 1

    干红枣去核,用刀切细(尽量切细一点)

  • 2

    切细后的红枣放入小锅,加入水,煮至水开(我煮到锅里一点水没有,因为想要摆脱湿乎乎的感觉,肯定要减少水份,但切记不要煮糊)。

  • 3

    煮开以后,加入小苏打搅拌均匀,再加入黄油,搅拌至黄油熔化。最后加入红糖,搅拌至红糖熔化。

  • 4

    低筋面粉和泡打粉混合过筛,把第3步的混合物倒入面粉里。

  • 5

    倒入打散的鸡蛋,并用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。

  • 6

    拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。

  • 7

    把拌好的面糊倒入模具,七分满(我用的是八寸方烤盘)。立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层上下火烤15分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。

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