南瓜吐司

南瓜吐司

用户名:妍色

时 间:2012-05-17 00:21:09

所在分类: 派塔

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简介

用料

300g 高筋面粉 150g 南瓜泥
4g 干酵母 1g
1个 鸡蛋 20g 蜂蜜
30g 牛奶 30g 无盐黄油

做法

  • 1

    南瓜蒸熟,去皮取肉搅拌成泥,备用。(每个南瓜的含水量不同)

  • 2

    搅拌盆中放入高粉,盐,干酵母搅拌均匀;然后再放入南瓜泥,鸡蛋,蜂蜜,牛奶(因为南瓜的含水量不同,如果你的南瓜含水量大,请不要一次性加入全部牛奶,先加50%,然后酌情添加)

  • 3

    以机器低速或者手揉成一个基本混合均匀的面团,检查一下软性度,再考虑添不添加水份

  • 4

    继续揉成一个较光滑,能抻出较厚薄膜的面团时,加入分成小块的软化黄油,用手基本混匀

  • 5

    继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜,这时面团就算揉好了

  • 6

    覆盖湿布,室温发酵约1-1.5个小时

  • 7

    发酵好的面团,手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小

  • 8

    将面团平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟

  • 9

    取一面团擀成椭圆形

  • 10

    将左右折起,成为一个细长的面皮

  • 11

    将这个细长的面皮再上下擀开成为长条,然后从上至下卷起,成为小圆柱体(封口的面皮要较薄,粘的较结实,尾部的面皮稍微涂点水,也粘的比较牢固)

  • 12

    封口冲下,两边的圆柱体靠着吐司盒壁摆放,中间的就摆在中间就好,盖湿布,醒发约2小时至9分满后,表面涂蛋液。放入预热好的180度烤箱下层,约烤40分钟。表面上色完毕后覆盖锡纸防止继续上色

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“南瓜吐司”的2种做法