紫薯酥

紫薯酥

用户名:最爱毛毛

时 间:2018-03-16 04:56:43

所在分类: 派塔

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简介

金黄圆润的外形,小巧可爱的造型,细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香,多层次酥酥的外皮,咬一口让你齿颊留香,多吃几个才过瘾,这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢,越吃越好吃,百吃不厌。

用料

150克 低筋面粉 47克 黄油
28克 细砂糖 58克
适量 黑芝麻 150克 低筋面粉
75克 黄油 2个 紫薯
少许 炼乳 35克 砂糖

做法

  • 1

    油皮的做法:面粉围成粉墙,将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀

  • 2

    全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰15分钟

  • 3

    油酥的做法:黄油和面粉拌揉均匀

  • 4

    用刮板按压揉成团

  • 5

    油酥软硬度应与油皮软硬度相同

  • 6

    分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用

  • 7

    馅料的做法:紫薯去皮洗净后蒸熟,用搅拌机打成泥,加入糖、炼乳一起搅拌均匀

  • 8

    把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用

  • 9

    将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

  • 10

    把油皮压平

  • 11

    中间放入油酥后包起

  • 12

    把包入油酥的油皮接口捏紧

  • 13

    用擀面杖稍微压平

  • 14

    擀开成椭圆形

  • 15

    以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半

  • 16

    松驰15分钟

  • 17

    松驰好的小面团再一次擀长面皮

  • 18

    再次卷起约两圈半

  • 19

    放置松驰约15分钟

  • 20

    松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅

  • 21

    包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆

  • 22

    摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液

  • 23

    用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

  • 24

    烤箱预热,中下层,200度28分钟

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