南瓜核桃戚风

南瓜核桃戚风

用户名:阿呜Young

时 间:2011-08-30 05:49:56

所在分类: 派塔

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简介

来源于中岛老师的戚风蛋糕。继之前的青南瓜刚吃完,红南瓜又成熟了。红南瓜不适合炒菜,我就把南瓜蒸熟变着法子倒腾完。南瓜饼,南瓜小米粥,南瓜发糕,南瓜华夫饼,南瓜馒头,南瓜吐司,还没做过南瓜派,南瓜饼干 ,南瓜麦芬,今天跟风做了蓝莓麦芬,明天的早餐就是它们啦!

用料

100g 南瓜泥 20g 核桃仁
80g 低粉 4个 蛋黄
10g 砂糖 50ml 牛奶
30ml 色拉油 4个 蛋白
50g 砂糖

做法

  • 1

    准备。南瓜事先蒸熟压成泥,核桃切碎待用。烤箱预热至180度。

  • 2

    分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀。分次加入色拉油,南瓜泥,牛奶,每一次加入都有搅拌均匀。

  • 3

    低粉过shuai(那个字读什么,请教?)加入蛋黄糊,搅拌均匀。

  • 4

    打发蛋白。我用的一般步骤,没有像书里面那样冷冻十分钟,效果可能会更好,我懒!打发到湿性发泡,呈弯弯的角,盆倒扣蛋白不会掉落。

  • 5

    取一勺蛋白加入蛋黄糊,用蛋抽快速搅拌顺着一个方向混合均匀,再倒回蛋白。翻拌或切拌均匀。

  • 6

    加入核桃仁快速翻拌均匀,倒入18cm的中空模具,表面刮平,轻震震出气泡。

  • 7

    170度,35分钟。烤好后倒扣放凉脱模。

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