黑芝麻馅儿广式月饼

黑芝麻馅儿广式月饼

用户名:未央二波切

时 间:2017-04-12 05:41:36

所在分类: 派塔

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简介

用妈妈的私房黑芝麻馅儿包的月饼。月饼皮配方参考微信“写食派”推送的配方,稍作调整。黑芝麻馅儿配方,请参考我之前发的“香浓黑芝麻馅儿”。以下用料可以做50克的小月饼10个。

用料

100克 中筋面粉 75克 转化糖浆
25克 花生油 1克 枧水
300克 黑芝麻馅儿 一套 月饼模子
少许 全蛋液

做法

  • 1

    转化糖浆、花生油、枧水,混合到一起。再加入面粉,搅拌成团,静置一小时。我称过,此时这个面团是200克,可以做10个50克的小月饼。

  • 2

    黑芝麻馅儿300克,可以参考我之前发的黑芝麻馅儿配方。某宝上买现成的也行。馅儿揉成30克一团。

  • 3

    作为新手,为了成功率,我增加了面皮的比例,20克皮,包30克馅儿,这样的比例确保绝不会漏!模子里滚好面粉,扣好花纹。

  • 4

    烤箱预热200度,中层烤。月饼表面刷一点水,送进去烤5分钟,拿出来,表面刷全蛋液,继续烤10到12分钟,表面不太上色的话就换到上层烤1到2分钟。就行啦!

  • 5

    刚烤出来的广式月饼干干的,别着急。待完全冷却以后,放入密封保险盒或者保鲜袋,等一到两天,“回油”了,就能享用啦!

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