九层糕

九层糕

用户名:糖米果

时 间:2011-05-28 12:12:32

所在分类: 派塔

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简介

九层糕,凉的时候最好吃,QQ的,口感很好。如果做得多了,放冰箱冷藏保存,吃的时候再回蒸下~

用料

96克 木薯粉 11克 粘米粉
140克 椰浆 30克 细砂糖
30克 适量 抹茶粉

做法

  • 1

    玻璃乐扣内刷油(份外量)备用

  • 2

    将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用

  • 3

    木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀

  • 4

    在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀

  • 5

    加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀

  • 6

    将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊

  • 7

    称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)

  • 8

    再称相等量(80克/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可

  • 9

    蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q

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