花岗岩芝麻慕斯

花岗岩芝麻慕斯

用户名:泳歌

时 间:2017-03-21 23:21:06

所在分类: 派塔

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简介

6寸圆模或8寸三能方模。

用料

100克 奥利奥饼干(去夹心) 40克 黄油
25克 黑芝麻粉(炒熟) 260克 原味老酸奶(接近果冻那种)
2片(10克) 吉利丁片 50克 凉开水
50克 糖粉 200克 淡奶油

做法

  • 1

    吉利丁片用50克凉开水提前泡软。(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀成饼干沫,或用料理机打细。

  • 2

    模具底部提前垫入一张油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀倒入模具压实放入冷藏备用。

  • 3

    酸奶中倒入25克芝麻粉搅拌均匀。

  • 4

    搅拌好的酸奶芝麻糊隔水回温再倒入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀离开隔水盆,这步是为了防止丁液加入酸奶糊会起疙瘩。

  • 5

    这时酸奶芝麻糊会变的很稀,可放到冰箱冷藏层让它变的略浓稠。和打到6成发的淡奶油接近。

  • 6

    淡奶油中加入50克糖粉打到六层发,是可流动那种。分三次和酸奶芝麻糊混合。(这一步要尽快完成,不然混合好的慕斯液凝固的很快导致成品慕斯蛋糕表面不平。)

  • 7

    混合好的慕斯液倒入模具震模入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。按个人喜好装饰。

  • 8

    拍照时摔地上了,无语。

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