爆浆巧克力软曲奇

爆浆巧克力软曲奇

用户名:leibaobao00

时 间:2015-07-15 12:35:02

所在分类: 派塔

分享到:
简介

上次爱尝鲜买了喵叔的实验室的巧克力软曲奇,女儿一吃就爱上了,然后叫我自己做给她吃,好吧,今天山寨一个,成品出来女儿还是很满意的,一连吃了三块,虽然成本不比买的便宜,但也算值得了图片中爆浆多的是喵叔的,我想下次夹心多加点,就更像啦^_^ps,成品一共29块饼干,我用了一个12连模,一个15连模,两个蛋挞模。

用料

150克 低筋粉 20克 可可粉(法芙娜)
40克 杏仁粉 50克 70%黑巧克力(瑞士莲)
50克 牛奶巧克力(法芙娜) 29块(如果要流心多的就翻倍) 65%黑巧克力币(夹心)
50克 红糖 30克 细砂糖
50克 鸡蛋一个 40克 淡奶油
1克 100克 无盐黄油

做法

  • 1

    黄油室温软化,加入糖和盐打发。红糖事先碾碎,不然会有结块,我偷懒了,弄了好久。

  • 2

    70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎,加淡奶油隔水小火加热,边加热边搅拌至均匀。放一边备用。注意一定要小火,温度不要太高以免巧克力水油分离。

  • 3

    黄油打发好的样子。体积变大,羽毛状。

  • 4

    分次加入鸡蛋打匀。ps,鸡蛋也要常温的。

  • 5

    分次加入第二步的巧克力液打匀。

  • 6

    打好的面糊是比较细腻光滑的。

  • 7

    粉类过筛,加入面糊,杏仁粉我没有过筛,过筛下更好。

  • 8

    用刮刀切拌均匀。

  • 9

    将面糊装入裱花袋。

  • 10

    在磨具中挤一半面糊,放入一块巧克力币(想爆浆厉害的可以放两块)。

  • 11

    再挤入剩下的一半面糊。

  • 12

    勺子背沾水,把面糊轻轻压平整,然后放入预热180度烤箱,烤15到18分钟,直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准。l

  • 13

    出炉放烤网晾凉,密封保存,吃不完可以冷藏,想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟。

该菜谱来源于用户上传打印菜单