椰挞

椰挞

用户名:阳光天使

时 间:2017-01-30 08:25:53

所在分类: 派塔

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简介

椰挞是香港的一种馅饼,与蛋挞非常相似,均为小圆盆状的饼皮,但馅料则为砂糖及椰丝,使椰挞内层充满椰子的香味。与蛋挞的另一个分别,就是椰挞只会用牛油挞皮而不会用酥皮挞皮。做出来的椰挞外皮松化,内馅椰香味十足,每一口都是酥脆与绵软的双重感受与满足。

用料

110克 低粉 60克 黄油
1个 蛋黄 35克 糖粉
1/8小匙 20克 黄油
2个 鸡蛋 60克 糖粉
60克 椰蓉 60克 椰浆

做法

  • 1

    黄油室温软化后打发成羽毛状

  • 2

    加进糖粉继续打发

  • 3

    分次加入蛋液搅拌均匀

  • 4

    将面粉和盐混入,轻轻切拌成面团,放到冰箱冷藏半小时

  • 5

    趁面团冷藏时做椰蓉馅:鸡蛋打散依次加进糖粉、椰浆、椰蓉和融化的黄油搅拌均匀即成椰蓉馅

  • 6

    将面团取出,平均分成12份

  • 7

    将小面团制成挞皮放到菊花模中

  • 8

    在面团底部刺上小孔,放进170度烤箱中烤10分钟,取出

  • 9

    将馅料倒进烤好的挞皮中(挞皮预先烤过,馅料可以倒满一些),烤箱中层,上下火165度烤20分钟即可

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