水晶虾饺

水晶虾饺

用户名:kiss战女

时 间:2015-09-07 12:07:26

所在分类: 粤菜 清淡 三刻钟 普通

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简介

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

用料

150克 澄粉(小麦淀粉) 300克 草虾
100克 猪肥膘

做法

  • 1

    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。

  • 2

    剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

  • 3

    将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。

  • 4

    小葱洗净切成葱花。

  • 5

    将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

  • 6

    将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

  • 7

    取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

  • 8

    取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

  • 9

    放入馅捏成饺子状。

  • 10

    将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。

  • 11

    特点:晶莹剔透、爽滑清香。

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