绿茶酥

绿茶酥

用户名:君之

时 间:2011-10-17 21:24:12

所在分类: 派塔

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简介

绿茶酥 分量:20个 180度,中层,25分钟左右

用料

150克 中筋面粉 100克 低筋面粉
3克 绿茶粉 400克(或绿茶馅) 红豆沙馅
35克 细砂糖 90克 猪油
60克

做法

  • 1

    把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

  • 2

    用手掌把水油皮面团压扁

  • 3

    在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

  • 4

    用水油皮把油酥包起来

  • 5

    包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

  • 6

    在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

  • 7

    把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

  • 8

    把另一段也向中心线翻折

  • 9

    两端都翻折好的面片,再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)

  • 10

    折好的面片,转90度,横过来

  • 11

    再次用擀面杖擀成长方形

  • 12

    重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟

  • 13

    松弛好的面团,横过来再次擀成长方形

  • 14

    沿着长方形的一端,把面片卷起来

  • 15

    卷起来的面团,用刀切成20份

  • 16

    切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条

  • 17

    把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

  • 18

    包上馅料,收口

  • 19

    把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤

  • 20

    烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥

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“绿茶酥”的3种做法