冰火之心~白巧克力慕斯

冰火之心~白巧克力慕斯

用户名:海燕的手艺

时 间:2017-05-30 15:05:30

所在分类: 派塔

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简介

口感非常好的一款慕斯~给你一种新的感受!如果你喜欢~就一起动手吧!

用料

125克 白巧克力 120克 奶油奶酪
90克 淡奶油 100克 牛奶
35克 12克 鱼胶片
2个 蛋黄 表层部分
半个 火龙果 10克
40克 3克 鱼胶片

做法

  • 1

    先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去,加入糖搅拌均匀至无颗粒状态!

  • 2

    加糖

  • 3

    细腻程度

  • 4

    再分三次加入牛奶,搅拌均匀!

  • 5

    鱼胶片放入少量的凉水,泡软!多余的水倒出!

  • 6

    开小火,低温隔水融化

  • 7

    白巧克用力切碎,尽量切小薄片状

  • 8

    锅中放水放入奶酪盆,开小火!将巧克力放入,搅拌到完全融化!

  • 9

    融化后从锅中取出

  • 10

    蛋黄搅拌均匀,快速的倒入奶酪糊中,同时打蛋器为高速搅拌

  • 11

    如图,然后加入鱼胶液,打蛋器高速搅拌均匀,放冰箱15至20分钟冷藏!

  • 12

    淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态

  • 13

    从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油,搅拌均匀

  • 14

    搅拌好的慕斯糊

  • 15

    用小勺一勺一勺的装满模具,每装一勺都要震动模具,以免内部存有气泡!然后放入冷冻室冷冻3小时以上,再脱模!放入冷藏室!

  • 16

    火龙果用勺子挖碎!碗上放筛子过滤火龙果的果渣!

  • 17

    放入糖和融化掉的鱼胶片,然后冷藏10分钟,待有一点粘稠拿出冰箱

  • 18

    用小勺盛到慕斯上的小心中,依次完成!放入冰箱冷藏!待上面的火龙心结冻就完成了!

  • 19

    也可以这样美!

  • 20

    完成之后~

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