樱桃酱

樱桃酱

用户名:万万

时 间:2012-10-30 07:05:28

所在分类: 派塔

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简介

用料

一份的量..........半份的量 材料A【千层酥皮面团 半份】 220g..................110g 低筋面粉
30g....................15g 高筋面粉 40g....................20g 黄油
5g......................2.5g 细砂糖 1.5g...................0.7g
125g..................63g 180g..................90g 黄油(裹入用)
4个(每个带壳60克左右) 鸡蛋 80g 低筋面粉
60g(我都减半) 细砂糖(加入蛋白) 20g(我都减半) 细砂糖(加入蛋黄)
50g 玉米油 50g 水(或牛奶)
1/2小勺(1.8g) 泡打粉 30g 葡萄干
适量 朗姆酒 75g 黄油
38g 糖粉 15g 炼乳
0.75g 香草精 7.5g 朗姆酒
7.5g 柠檬汁 23g 牛奶
11g 蜂蜜 50-70ml 朗姆酒
1根 香草荚(切成6-8段) 800g 樱桃
50g 白砂糖 100g 黄糖(或冰糖)
1个 柠檬 小半杯

做法

  • 1

    樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的办法:用小刀在樱桃上划一刀,掰开,挖掉核即可)

  • 2

    加白砂糖,拌匀后腌制1小时

  • 3

    倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌

  • 4

    存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏

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“樱桃酱”的3种做法