草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>

草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>

用户名:nicklove901030

时 间:2014-03-26 06:19:50

所在分类: 派塔

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简介

入手中岛老师的书后尝试的第一个方子,没有黄油,用天然菜籽油,挞皮也很松脆。加入了全麦粉,更加健康!有些材料我没有,我做了点改动~烤箱差异,温度时间得根据自家的烤箱的脾气有所变化哟!

用料

<挞皮> 80克 低筋粉(A)
20克 全麦粉(A) 2大勺(原方:黄蔗糖) 白砂糖(A)
少许 盐(A) 2大勺(原方:菜籽油) 橄榄油
2大勺左右 <布丁馅>
1个(中等大小) 鸡蛋(B) 各一勺半(原方:黄蔗糖3大勺) 白砂糖、黑糖(B)
1/2大勺 低筋粉(B) 45毫升(原方:豆浆50毫升) 维他奶(原味)
1小勺(我挤了小半个柠檬) 柠檬汁 5个 草莓

做法

  • 1

    先做好准备工作:挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。

  • 2

    原料A放入搅拌盆搅拌均匀,加入橄榄油搅拌,再用手掌心将其搓散,再加入水,揉成面团,若难以揉成团,可适当添水。

  • 3

    面团放在冰箱松弛2个小时。

  • 4

    松弛后,凡在保鲜膜上,擀成比模具大一圈,大约耳垂厚度(4mm)的挞皮,放入模具中整形,去掉多余的部分,用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟,取出冷却。挞皮制作完成!

  • 5

    将原料B在搅拌盆中混合均匀,其中低筋粉要过筛,在一点一点加入豆奶和柠檬汁,搅拌均匀,最后过筛。做成挞水。

  • 6

    挞水注入挞皮中,草莓对半切开,放入挞水中,烤箱仍预热160度,烘烤20分钟。取出冷却、脱模。

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