披萨饼皮

披萨饼皮

用户名:小白素食记录

时 间:2011-06-01 21:52:18

所在分类: 派塔

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简介

自制披萨饼皮~参考克叔的方子,加了全麦粉以增加口感 一个12寸披萨饼皮的量

用料

130g 高筋面粉 30g 全麦粉
100g 35度左右温水 1小匙 酵母
1小匙 1/2小匙
1小匙

做法

  • 1

    将高粉和全麦粉混合均匀,如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

  • 2

    将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置10分钟待用

  • 3

    将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人,提前揉好面准备,不但节省时间还可以获得更好的口感,面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤,直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)

  • 4

    将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实取出入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。(尽量在两个月内食用)

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