蛋黄酥

蛋黄酥

用户名:飞雪无霜

时 间:2014-10-23 05:08:33

所在分类: 派塔

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简介

份量 22个

用料

11个 咸蛋黄 400克 豆沙馅
少许 朗姆酒 少许 蛋黄液
少许 黑芝麻 200克,油皮用 中筋面粉
70克,或黄油,油皮用 猪油 140克,油酥用 中筋面粉
75克,或黄油,油酥用 猪油 10克,油皮用 白糖
90克左右,油皮用

做法

  • 1

    蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

  • 2

    烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

  • 3

    油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

  • 4

    然后油皮和油酥分别分成22份

  • 5

    将油皮包入油酥

  • 6

    擀长

  • 7

    然后一一卷起

  • 8

    这时再盖上保鲜膜静置10分钟

  • 9

    十分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

  • 10

    将蛋黄一分为二

  • 11

    红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

  • 12

    红豆沙分成22份

  • 13

    取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

  • 14

    包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦

  • 15

    取一个面团擀圆

  • 16

    将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

  • 17

    包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放

  • 18

    上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右

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