可可红豆酥

可可红豆酥

用户名:leibaobao00

时 间:2012-01-01 09:54:42

所在分类: 派塔

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简介

方子改自莉莎老师的双色紫薯酥。方子的量是12个。

用料

110克 中粉(油皮) 40克 猪油
8克 细砂糖 40克
85克 低粉(油酥) 40克 猪油
4克 可可粉 每个28克 自制红豆沙~馅儿(12个)

做法

  • 1

    猪油室温软化,将油皮材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟左右。油酥材料也混合揉成团,盖保鲜膜松弛10分钟左右。油皮和油酥各均分6份,滚圆。油皮约30克每份,油酥约20克每份。

  • 2

    把油皮擀开包入油酥。

  • 3

    包好的样子。

  • 4

    包好后收口朝上擀开成长椭圆形,再卷起,松弛10到15分钟。

  • 5

    将面卷稍许压扁,换个方向,再次擀开成长椭圆形,卷起再松弛10到15分钟。

  • 6

    卷好的样子。

  • 7

    用锋利的小刀将松弛好的面团横切两半,切面朝上擀成圆片,再翻面(原切面朝外),包上豆沙馅儿。

  • 8

    豆沙馅儿可事先称好,豆沙不能太湿,炒得干一点比较好包。

  • 9

    收口处捏紧,收口朝下排入烤盘。

  • 10

    入预热185度烤箱中层上下火烤20分钟左右,加盖锡纸,175度继续烤10分钟左右。火力及时间根据自己烤箱。

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