红糖小锅盔

红糖小锅盔

用户名:大花花西瓜瓜

时 间:2015-02-16 05:44:08

所在分类: 派塔

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简介

成都自来都喜欢吃锅盔,网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧,红糖锅盔是路边小吃,巴掌大的一个锅盔能抵上一顿,不过因为利润不高,卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。 不知从何时起,酒楼把红糖锅盔改小,做成红糖小锅盔,成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一,以至于年前的各种聚会,我基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好,一咬便知道:皮得软而有嚼劲,馅多且稠却不干。

用料

10克,馅 面粉 40克,馅 红糖
100克 温水 1/2TSP+1/4TSP 酵母
10克 熟油

做法

  • 1

    温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大

  • 2

    红糖加面粉混合均匀

  • 3

    发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂

  • 4

    取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅

  • 5

    像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼

  • 6

    做好的面饼

  • 7

    锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖

  • 8

    中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好

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