优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼

优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼

用户名:优雅烘焙

时 间:2017-07-13 23:45:48

所在分类: 派塔

分享到:
简介

用料

280克 中筋(普通)面粉 440克 牛奶
2个 鸡蛋 5ml 香草精
国内3克 北美7克 6克 即食酵母
110克 黄油 15-60克 白糖
50克 奶粉(选择性)

做法

  • 1

    , 牛奶+黄油中小火加热至黄油融化,然后冷却至温热(40C以下)

  • 2

    面粉过筛。面粉+白糖+盐+(奶粉,选择性)混合均匀,再加酵母混合均匀。鸡蛋+香草精打匀

  • 3

    牛奶混合物倒入面粉混合物中,混匀。倒入鸡蛋液混匀。不要过分搅拌

  • 4

    直接发酵法:蒙上塑料膜在室温下发酵90-120分,至体积2倍大。冷藏过夜发酵法:面浆蒙上塑料膜,放在冰箱中冷藏过夜。

  • 5

    Griddler打到griddle档,温度调到400F=205C预热

  • 6

    预热好的griddle稍喷不粘油,倒上适量面浆,合上盖,加热3-4分钟,好时绿灯会亮,在加热3分钟时,用手按住把柄,帮助华夫顶部饼上色做好时小心把华夫饼移出griddle,继续做下一锅。

  • 7

    华夫饼趁热配枫糖或蜂蜜,巧克力酱还有冰激凌。

该菜谱来源于用户上传打印菜单