日本半熟凹蛋糕

日本半熟凹蛋糕

用户名:This_is_Nicole

时 间:2010-03-19 03:37:58

所在分类: 派塔

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简介

封面借用Katie 菜单转载自: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gi39.html?tj=1 做了才知道它最近這麼風火~這個方子很好.放了一個晚上之後,依然爆漿.轉過來下廚房給更多的盆友嘗試. 很好吃!!!備受好評. ------------------------ 模具:6寸 175度 20分鐘

用料

4個 蛋黄# 1大勺 牛奶#
4大勺(我用2勺) 糖# 1大勺 楓糖漿(我用蜂蜜)#
1大勺 色拉油# 47g 低粉
3個 蛋白 4大勺(我用2勺)
少許

做法

  • 1

    将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

  • 2

    将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

  • 3

    用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

  • 4

    将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。) 其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。 混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

  • 5

    将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态) 先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。 6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

  • 6

    将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。 在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

  • 7

    等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃,我懒得去看结果了,估计是用微波炉叮一下就可以。

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