旺仔小馒头

旺仔小馒头

用户名:浅安90

时 间:2012-03-07 06:24:12

所在分类: 派塔

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简介

这款是第一次做,搜集了网上的方子,然后自己又稍做了改动,没想到就成功了,口感非常酥脆,奶味比较浓,不是太甜,很适合小孩子和不大喜欢太甜的童鞋。我做了两盘,第一盘试验了一次(先180度稍上色后转170度,上下火,中层,12分钟左右),口感是入口即化,第二盘(先170度待小馒头体积膨胀后转180度,上下火,中层18分钟左右),口感更为酥脆,但是不会达到入口即化的感觉。

用料

140g 玉米淀粉 20g 低筋粉
一小勺 泡打粉 一个(小) 鸡蛋
一袋(约35g) 奶粉(维维豆奶) 20g 绵白糖
20g 炼乳

做法

  • 1

    将玉米淀粉、低筋粉过筛、奶粉、泡打粉过筛。提示:这里奶粉我用的是维维豆奶,也可换成其它奶粉。若奶粉含糖量较高,也可适当增减加糖量。

  • 2

    蛋液加绵白糖混合均匀,倒入筛好的面粉里,揉成面团。

  • 3

    接下来,就是一个浩大的工程了~,搓圆,果然是比较费时啊~由于在烘烤过程中小馒头体积会膨胀,因此摆放在烤盘上时要留有一定的空隙。

  • 4

    之后烤箱烘烤,我用了两个温度分别烤了两盘,我用的烤箱是25L的,这个配方正好烤两盘。下面是我用的两个温度说明:① 先180度稍上色后转170度,上下火,中层,12分钟左右,口感是入口即化;②先170度待小馒头体积膨胀后转180度,上下火,中层18分钟左右,口感更为酥脆,但是不会达到入口即化的感觉。

  • 5

    成品

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