可以在职业面包房中用的披萨饼做法(手工版)

可以在职业面包房中用的披萨饼做法(手工版)

用户名:优雅烘焙

时 间:2013-09-04 19:51:58

所在分类: 派塔

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简介

披萨饼在某种意义上也能说是西方饮食文化的象征,引无数人竞折腰。不过在享受美味的同时,也要注意保持身材哦。

用料

150克 高筋面粉 98克
20克 橄榄油 2克 酵母
1克 白糖 北美盐量 3克(国内需减半1-1.5克)
8-10寸披萨烤盘 烤盘1个23*33cm的烤盘
烤盘2个46*33 cm 量杯
电子秤

做法

  • 1

    容器中面粉+盐+糖混匀,加酵母混匀。

  • 2

    +橄榄油+水,用木勺柄搅动,是面团抱团。

  • 3

    手上抹橄榄油,容器中也稍抹油,揉面大约10分钟,至面团顺滑。(揉时,如果觉得面团开始粘,可以在手上稍抹些油)。

  • 4

    干净容器抹油,将面团团成光滑球形,盖上塑料膜。(如果做大批量,可用大烤盘铺上油纸的,油纸上喷油,面团隔开距离放好,表面喷油,然后塑料模包好)。

  • 5

    放在冰箱中一个晚上。

  • 6

    第二天油纸上撒些面粉,面团放上,中间按压,然后四周拉伸,或放在手背上让重力自然拉伸,使面饼成8-10寸。

  • 7

    可参照我在59集,60集里史上最快速简单好吃的披萨,做的西红柿酱和放起司,放香肠,也可作任何一种你喜欢口味,在披萨饼撒上好吃的食材。

  • 8

    在密闭的容器中,放热水在一边,发酵,大约35C度的话30-40分钟,至面饼膨起。

  • 9

    同时烤箱预热到250摄氏度(500华氏度) 烤箱中两个烤盘叠加加热。

  • 10

    披萨饼发好后连油纸滑倒烤箱中烧热的烤盘上,烤10-15分钟。

  • 11

    烤好的披萨还可撒些初榨橄榄油,和basil的叶子,切开趁热食用。

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