法式苹果塔

法式苹果塔

用户名:莫莫莉芽

时 间:2014-01-25 16:55:37

所在分类: 派塔

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简介

首先感谢linda的方子!!这个方子我一直用,很赞很赞,苹果塔做过不下20个了!吃到的都说赞!在linda的原方上我稍加改动了一下!适合:8寸ps:唯独遗憾没有步骤图,因为我一直是一个人做东西,刚刚又做好一个苹果塔!觉得有必要在下厨房分享!pps:非常感谢下厨房君的细心贴心!厨艺展做得好感人呀~大声呼喊:唯有爱与美食不可辜负!

用料

杏仁奶油馅: 100g 鸡蛋
80(原100)g 黄油软化 100g 杏仁粉
75(原100)g 糖粉 塔皮:
200g 低粉 100g 黄油
1个g 鸡蛋 适量(1大匙) 冷水
1g 几滴 柠檬汁(可不加)
2个 苹果

做法

  • 1

    塔皮首先:将低粉、盐搅拌均匀过筛。

  • 2

    将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

  • 3

    将2的黄油放入1的材料中,用刮板边切边搅拌,用手指尖揉搓,搓至粉末颗粒状。

  • 4

    在3材料中挖出一小坑,加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

  • 5

    面团不要过度揉搓,避免出筋!揉搓时间不宜过长!

  • 6

    面团成团后,用保鲜膜包好入冰箱,醒发1小时。冷藏不是冷冻!

  • 7

    取出面团,操作台上撒少许面粉,用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

  • 8

    面皮铺上,面皮与边缘贴紧整形。

  • 9

    用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

  • 10

    用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

  • 11

    杏仁馅制作:非常抱歉没有图。

  • 12

    黄油软化加入砂糖,搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK!所以非常接地气的方子。

  • 13

    加入蛋液和杏仁粉,搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

  • 14

    拿出醒发的塔皮,杏仁馅倒入。摆上苹果片。苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

  • 15

    烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度,40分钟。出炉,放至稍冷脱模。

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