迷你椰香脆

迷你椰香脆

用户名:美食美学

时 间:2012-11-27 03:37:56

所在分类: 派塔

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简介

制作简单,造型可爱,口感酥脆,椰香四溢~

用料

150g 椰丝 50g 低筋面粉
60g 蛋白 10g 黄油
90g 细砂糖 100g 淡奶油
10g 细砂糖 50g 椰丝
些许 草莓

做法

  • 1

    【挞底配方】将细砂糖、椰丝、低粉倒入大碗中,用刮刀混合均匀备用。

  • 2

    【挞底配方】黄油隔水熔化,用毛刷在模具表面轻轻刷一层黄油,放入冰箱冷藏备用。

  • 3

    【挞底配方】将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀,直至混合物呈湿润状,无干粉出现。

  • 4

    【挞底配方】从冰箱拿出模具,用小勺舀取一小块塔底料放入模具中,用勺背往底部和四周推压,使之紧贴模具内壁,形成薄而均匀的一层。

  • 5

    【挞底配方】预热烤箱,上下火180℃,放入中层烘烤10分钟左右,四周变成金黄色时取出晾凉。

  • 6

    【装饰配方】将椰丝均匀地铺在烤盘内,放入上下火150℃的烤箱中,烤至金黄色取出,晾凉备用。

  • 7

    【装饰配方】淡奶油中加入细砂糖打至九分发;将新鲜草莓切片,备用。

  • 8

    【装饰配方】用手指轻轻转动挞底从模具中取出。在椰香塔内叠放两片草莓,用小勺舀取奶油摆在草莓上(也可用裱花嘴挤奶油装饰)。

  • 9

    【装饰配方】将挞摆入盘中,撒上烤好的椰丝,即可享用。

  • 10

    摆盘,与亲朋好友分享吧~

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