蔓越莓奶油戚风

蔓越莓奶油戚风

用户名:娜娜小熊

时 间:2012-12-26 04:33:11

所在分类: 派塔

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简介

最近超爱戚风,前几天的焦糖戚风很赞,这次是蔓越莓奶油戚风,绵软有弹性,加上蔓越莓的酸甜,大爱,值得一试的好蛋糕

用料

5只 鸡蛋 100g 淡奶油
70g 白砂糖 85g 低粉
50g 蔓越莓干

做法

  • 1

    蔓越莓干切碎,拌一点低粉拌匀

  • 2

    2,蛋白,蛋黄在无油无水的盆里分离,蛋白先冷藏备用

  • 3

    3,蛋黄中加入1/4的白糖拌匀,然后再加入淡奶油彻底拌匀

  • 4

              4,低粉过筛两次,加入蛋黄,搅拌均匀到无干粉

  • 5

        5,拿出蛋白打到干性发泡(打蛋头拉起有直立尖角)

  • 6

        6,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀至细腻的面糊

  • 7

    7,加入蔓越莓干拌匀

  • 8

               8,烤箱预热170度,面糊倒入18cm烟囱模,轻震出气泡,中下层160度40分钟

  • 9

    9,拿出倒扣,完全冷却后脱模

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