家庭自制蝴蝶酥

家庭自制蝴蝶酥

用户名:吾爱烘焙

时 间:2014-12-29 07:38:59

所在分类: 派塔

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简介

心灵手巧的你,看着自己做出这么一款美味可口的蝴蝶酥,心里想必一定无比的自豪与兴奋。  先来学习一番再说吧 ……

用料

220克 低筋面粉 40克 黄油
30克 高筋面粉 5克 白糖
130克 170克(裹入用) 酥片油

做法

  • 1

    面粉过筛后与白糖混合,将40克黄油室温软化后加入面粉中,倒入水,揉成面团

  • 2

    揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰20分钟酥片油放入保鲜袋,用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片

  • 3

    把松驰好的面团放在案板上,案板撒些粉防粘,将面团擀成长方形,长约酥油薄片的三倍

  • 4

    把酥油放在面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖在酥油薄片上,把面片的另一端也翻过来,这样就把酥油薄片裹在面片里了

  • 5

    把面片一端压死,用擀面杖擀成长方形,擀的时候由中心向四个角方向擀,这样容易擀成规则的长方形

  • 6

    擀成长方形后,再将面皮一端向中心折过来,另一端也向中心翻折过来,完成第一次4折,静置20分钟

  • 7

    松驰好面片后重复前步骤,再进行4折2次,一共进行3轮4折

  • 8

    再擀长方形后,将边角不齐的地方用刀栽去,刷上一层清水

  • 9

    对称卷成蝴蝶卷,放冰箱冷冻10分钟

  • 10

    冻好拿出横向切成小卷,放在烤盘上

  • 11

    放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤20分钟即可

  • 12

    新鲜出炉

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