大肚瓶之焦糖布丁

大肚瓶之焦糖布丁

用户名:鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

时 间:2016-02-25 08:37:50

所在分类: 派塔

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简介

改良至君之的方子,正好3个大肚瓶~

用料

2个 鸡蛋 180ml 牛奶
30g 白糖 80g 水(焦糖)
80g 白糖(焦糖)

做法

  • 1

    准备好材料君~~

  • 2

    打好鸡蛋君~

  • 3

    牛奶里面加白糖

  • 4

    拌均匀后稍微加热至白糖融化

  • 5

    将鸡蛋液分两次倒入牛奶

  • 6

    搅拌均匀

  • 7

    过筛3次

  • 8

    白糖+清水,小火熬如果担心自己熬不出焦糖,那么适当减去下水量,改成60g左右吧,记得小火别糊锅了。

  • 9

    一边搅拌一边熬,要有耐心...变黄色就要关火。

  • 10

    提前准备好大肚瓶,趁热倒入焦糖,因为焦糖好容易凝固尤其是冷天

  • 11

    倒入之前过筛好的牛奶

  • 12

    准备好的布丁液

  • 13

    盖上锡纸

  • 14

    烤箱预热,165度40分钟。放入烤盘,烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度,这样考好的布丁不会有洞,

  • 15

    降温后放入冷箱冷藏一晚上,我一般晚上做第二天就可以吃啦~~ 然后锅和布丁瓶用温水泡一晚上就很好洗掉的~冷藏好的焦糖布丁,最下面一层焦糖是凝固的,吃不到的。倒数第二层跟布丁贴着的是焦糖液体是可以吃到的,用小勺子直接伸进去瓶底就可以将倒数第二层焦糖液捅破了,这样焦糖液体就会咕噜咕噜顺着缝隙往上蔓到布丁里,这样舀一勺就是混合焦糖液的布丁,所以叫焦糖布丁。。。

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